水菜とドレッシング（中華、フレンチ）|我が家の水菜料理
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- 水菜とドレッシング（中華、フレンチ）
今回は水菜のサラダについて考えてみたいと思います。水菜のサラダと言えば、冬の定番サラダですよね。我が家でも水菜を作っているので、収穫したときはよく食べます。ではこの水菜のサラダ、どうやって食べたらよいでしょうか。もちろんそのまま食べればいいんでしょうが、どういった味付けかと言うことです。手っ取り早いのはスーパーマーケットで売っているドレッシングをかけるというのがあります。最近は本当にたくさんのドレッシングがあります。ではいろいろなドレッシングを試してみましょう。まずは中華ドレッシングです。中華ドレッシングもオイルが入っているものとノンオイルのものがあります。わたしの場合、水菜自体がとても淡白な味の野菜なので、できればオイルの入ったものを使っています。そうすることで味にコクが生まれます。どうしてもノンオイルがいいという方は、そのほかに味を補う具材を入れるというのも手です。意外に中華ドレッシングと合うのが焼いた油揚げです。次に考えてみたいのが、フレンチドレッシングです。ドレッシングの中でもどろっとしており、非常に粘性が強いドレッシングです。非常に粘性が強いとは言っても、水菜からは相当の水が出ます。なので水菜の水気はしっかりきっておきましょう。見ｚ名とフレンチドレッシングだけでもよいのですが。これだけだとちょっとさびしいです。そこでくわえたいのがチーズです。しかも粉チーズを上にぱらぱらと振り掛ければ、味にさらに深みが生まれます。
■ 栄養価も高い満点野菜、水菜
水菜はお手頃価格で主婦にはありがたい野菜の一つ。シャキシャキとした歯ごたえもいいですし、ほんのりとあるほろ苦さはクセになりますよね。サラダに、鍋に、となんでも使えるのも水菜の魅力。もともとは京野菜としてしてのイメージが強かったですが、今では京野菜という感じもなく一般的な定番葉物野菜として定着してきましたね。年中出回っていますが、本来は冬が旬の京野菜だったのです。地方によっては「京菜」と呼ぶところもあるようです。
■ 水菜とドレッシング（胡麻、オーロラ）
水菜のサラダでぜひとも試したいのが、ドレッシングとのコンビネーションです。自作でドレッシングを作るのもよいでしょうが、市販のドレッシングも非常にレベルが高いです。あまりのレベルの高さについつい我が家の冷蔵庫にはたくさんの種類のドレッシングが鎮座しており、手抜きレシピに大活躍しております。今回はその中から我が家の手抜き水菜サラダに合うドレッシングを一本一本調べていきたいと思います。是非楽しみに見てください。まずは胡麻ドレッシングです。胡麻ドレッシングは濃ければ濃いほどいいです。胡麻は意外と油分が多いので、あっさりな水菜とはとても相性が合います。
■ 水菜料理
水菜はアブラナ科の越年草である。比較的野菜の中でも安価な部類に入り、年中販売されている野菜である。あまりメジャーとは言えないかもしれないが、一般的な野菜であると言えるだろう。味はさほど主張はなく、むしろ水菜の最大の特徴はそのシャキシャキとした食感にあるといえる。そのため、料理のアクセントとしても使えるし、彩りとしても使えるのが強みであるといえよう。その多様さゆえ、料理のレパートリーも自然と多くなってくる。
■ 水菜の調理法と保存方法ついて
水菜はアクがないのでサラダとして生で食べてもとても美味しくいただけます。淡白な味わいであっさりとしています。また、肉や臭みを消す作用もあるので、鍋物緒や煮物などにも最適です。シャキシャキした食感を楽しみたい方はあまり煮込みすぎない方が美味しく食べれます。関西では古くから常用されてきましたが、今では全国で食べられるようになりました。
■ 水菜の効果的な保存方法
私は水菜が好きでよく買うのですが、水菜って結構すぐにシナシナになってしまいませんか。気が付くと冷蔵庫の野菜室で申し訳なさそうな姿になってしまうことがしばしばあります。これから梅雨や暑い季節になると食べ物の鮮度って気になりますよね。だからといって、毎日買い物に行くには田舎在住の私には大変です。そこで、いつまでもあのしゃきしゃき感を楽しめる効果的な保存方法を調べたのでご紹介したいと思います。必要なものは、当たり前ですが水菜とタッパーとキッチンペーパー2枚のみです。