水菜のおいしさについて|我が家の水菜料理
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私が「水菜」という野菜を初めて知ったのは３０歳をずい分過ぎてからでした。とある事情で主人の実家の近くに引越したときに義母に教えてもらったのです。最初に見たときはなんだかなよなよというか細々としていて、申し訳ないけれどおいしそうには思えませんでした。自分で買うことはないだろうとあまり興味を持ちませんでした。それでも義母は好きなようです。当然ながら実家にお邪魔して一緒に食事を頂く機会や私たちの家に食事に来る事がありました。まず、水菜料理で初めて食べたのが漬物だったと思います。義母の手作りです。うちに持ってきた時もありました。でも漬物が割りと苦手なほうの私にはおいしいと手放しで喜べるほどのものではありませんでした。なんだか噛み切れないような細い食感がいまひとつに思えたのです。まぁ、でもそんなしょっちゅう食卓に出てくるわけでもないだろうし自分の家では私が買わないので食べることもそうないだろうからと安心していました。けれど、スーパーや野菜などの直売所にいくとものすごく目にするんです。今まで知らなかった分余計に目に付くかのように。そして、割とすぐわかったのが主人は水菜が好きだということ。安心してたのもつかの間、早々に水菜を買う事になりました。その時の料理は鍋。豚肉や大根を出汁で煮て水菜もシャキシャキ感がなくならない程度にサッと煮てポン酢で頂く。すごくシンプルだったと思います。ところがこれがとてもおいしかったんです。自分でもびっくりでした。何ともいえない独特の風味に一気に好きになってしまったんです。それ以来サラダにお味噌汁に炒め物に色々使っています。家で飼っているインコも大好きなようです。
■ 水菜のおいしい食べ方ゲットです。
サラダにちょろっと混じっているのを食べた事はありますが、あえて束になっている水菜を、自分で買った事はありません。束になっていると、ちょっと量が多すぎて、料理ベタな私には、どうやって調理したものかと頭を悩ますからなのです。そんな事は、ネットででもレシピを調べれば簡単なのですが、そこまでして水菜を調理して食べる必要もないかなと、つくづく無精な私は思うのでした。全くバチ当たりな考えで、損をしていたものだと思います。何と水菜という野菜は、栄養素の宝庫だという情報を頂きました。
■ 我が家の水菜鍋
水菜はとてもみずみずしい野菜のひとつです。我が家でも水菜を父が栽培しておりまして、毎年冬になると大量の水菜が食卓に並びます。わたしが一家の家事を一手に担っているので、正直大量の水菜を目の前にして立ちすくむことも多々あります。水菜はしゃきしゃきしていて、とても歯ごたえがたまらない野菜ですが、たまに歯に挟まって困ることもあります。しかも困ったことになかなか取れないときています。翌朝おきて歯を磨くととれたと言うこともありました。水菜の料理法ですが、我が家では前述のとおり大量の水菜が収穫されるので、もっぱらどれだけ美味しく食べるか、よりもどれだけたくさん消費できるか、に力点が置かれます。そんなわが家での料理法の定番の一つは、水菜鍋です。
■ 水菜を家庭菜園で
水菜は京野菜として知られています。京菜ともよばれます。もともとは、京都で栽培されていたもので、寒い時期が旬となっています。近年は、鍋物やサラダなど、いろいろな使われ方をされています。葉物野菜の中でも、使い勝手の良い野菜といえます。水菜の栽培は比較的簡単です。真夏は適していませんが、これを除けば栽培できます。
■ 水菜の簡単な説明
水菜とは野菜の一種です。水菜は寒さに強く寒い時期の野菜として冬場や春先などに売られていることが多いです。夏場などの熱い季節の時は水菜を売っている姿はあまり見受けられません。水菜は様々な料理に使うことができいろいろな料理に入れることができます。冬場の水菜はよく鍋に入れられている姿を見かけます。水菜は食感がよくまた強烈な臭みなどもないため火を通さなくても生のままで食べることもできます。
■ 水菜の炒め物
我が家では結構な水菜が取れます。一般的な家庭でしたらスーパーマーケットで水菜を買って、ちょっと彩りか付け合せ程度に水菜を入れて「ああ、やっぱりこの水菜のしゃきしゃき感がたまらないのよね」なんて言いそうですが、我が家ではそんな悠長なことは言ってられません。葉物なのでほうっておくとどんどん伸びて、収穫した後はすぐに食べないとあっという間に枯れてしまい、もったいないことになってしまいます。いつもどうやって食べるか頭を悩ませています。隣近所におすそ分けと言う手もありますが、そんなことでどうにかなるレベルでないほど、たくさん収穫されます。ちなみに我が家では、水菜鍋をメインに水菜の消費を促進しています。