サラダ水菜は格別おいしい-シャキシャキ美味しい水菜のサラダ|我が家の水菜料理

サラダ水菜は格別おいしい

水菜を厚揚げとさっと煮付けるとおいしいおかずになって、もう一品欲しい時によく作った。もっと昔、鯨肉と一緒に煮た水菜を食べたことがある。格別おいしかったのを覚えている。水菜といえば煮野菜という感覚がしっかりとあって、サラダ用の水菜があると知った時はとても新鮮だった。煮物用よりも葉が幾分細身な感じがして、都会育ちの野菜とでも言っていいような印象を受けた。煮物用のたくましく育った大株とは全くちがっていた。なんでも新しいものは試してみたくてサラダ用の水菜を早速買って帰った。

ベーコンをかりかりに炒めて酸味のあるドレッシングを作り、大根の細切りとみずなにあえて見た。なかなか新食感だった。シャキシャキした水菜の歯触りがいい。水菜は個性的な味を主張しない野菜だが、ドレッシングで野菜が持つ甘みが生かされてよかった。それからは、煮物よりもサラダにして食べることがおおくなった。サラダ水菜に取り付かれたように自家栽培をしてみることにした。大きめのプランターに買ってきた苗を植え、水とゴミ処理器で毎日できる肥料をせっせとやるとどんどん育って元気な株になった。

昔から霜があたると柔らかくなると聞いていたので霜が降りるのを待ったが、温暖化のためか待っても待っても霜が降りない。そこで１月の末にしびれを切らして収穫することにした。固かったらどうしようと心配しながらまな板の上に並べて包丁でざくり。なんと包丁がさっとはいった。これは柔らかい。心配は全く要らなかった。格別のおいしさを味わった。