水菜の活用法について|我が家の水菜料理
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水菜は野菜のなかでも、地味な野菜のように感じます。水菜をメインにしたお料理はそう多くはないですが、縁の下の力もちで料理の名脇役を演じる野菜の一つだと思います。水菜は煮物にしても美味しいですし、サラダに入れるとパリパリとした食感を楽しむことができるので食が進みます。水菜のサラダは居酒屋のメニューなどでもよく見かけます。また、豚肉との相性がいいので、豚肉と一緒に冷しゃぶとして食べるととても美味しいです。水菜は他にも、浅漬けにすることもできます。葉物野菜ですので、浅漬けにするとたくさん食べることができるのでいいと思います。胡麻和えも水菜の美味しい活用法です。そして、冬場はなんと言ってもお鍋に入れるのがいいと思います。他の具材の邪魔をしないので美味しくたくさん食べることができるので、冬にはたくさん消費できます。お鍋にしたときのポイントは、水菜は煮すぎるとくたっとしてしまうので、火を通しすぎずに食べるようにしましょう。水菜はお鍋によく使用されていることからご存知の方も多いと思いますが、代表的な冬野菜の一つです。くせがない野菜なので、いろいろな料理に使用できる点が良いと思います。値段もリーズナブルなので、家計の財布にもやさしい野菜です。水菜はその見た目からは想像できませんが、鉄分とカルシウムを豊富に含んだ野菜です。サラダにすれば同時にビタミンCもたくさん摂取できるので、お肌にもいい野菜と言えます。
■ 大活躍の水菜レシピ
皆さんは水菜って好きですか。私は少し前まで水菜ってサラダしかイメージわかないし、すぐシナシナになってしまうのであまり買わなかったのですが、最近、水菜の万能ぶりがわかってからは毎日のように水菜さんに我が家の食卓にご登場いただいています。どれくらい水菜が大活躍するか、レシピをいくつかご紹介したいと思います。まず、やはり代表的なものは水菜サラダではないでしょうか。水菜は最初に少し水にさらすとあのしゃきしゃき感が増しておいしいです。また、油と一緒に食べると栄養素を油でコーティングされて効率よく栄養が摂れるそうです。
■ 水菜の栄養と保存
水菜は栄養素としても魅力的です。葉物野菜とはいえ、鉄分が豊富です。そのほかにも、カルシウムやビタミンCなどが豊富に含まれています。鉄分は女性が欲する栄養素の一つですが、鉄分はビタミンCと摂取することで、栄養の吸収が良くなります。サラダで食べればもちろんのこと、鍋にしてサッと湯通しして食べても、美味しくいただけるので、万能な野菜であります。とくにシャキシャキした食感と、クセのない味覚が魅力的な野菜であります。水菜はシャッキシャキとみずみずしいものが良い水菜の特徴です。
■ 水菜は見た目によらず栄養豊富
水菜は古くから、寒い冬に京都で作られていた野菜です。そのために京菜とも呼ばれています。クセの無い味と、シャキシャキして食感が現代人の好みに合い、おひたしや、和え物、鍋料理の具材など和食に良く使われます。最近では、サラダなどにもよく利用されるようです。淡白な味などで、どんな料理とも割とよく合います。生で食べるほかにも、肉と一緒に炒めたりしても水菜が肉の臭みを消してくれます。
■ 最近、注目をされてきている水菜
水菜と言えば、鯨肉と水菜で炊いた鍋料理のハリハリ鍋が有名です。水菜は京野菜のひとつで、シャキシャキとした食感と、くせのない味が人気となっています。また、ビタミン類やベータカロチンなど、含まれる成分から美容にも良いと言われ、女性にもたいへん人気な食品となっています。美容への注目からここ最近よく見かけるようになってきました。水菜の語源は、肥料を使わず、水と土の地力だけで作られていたことが由来となっています。最近良く目にするようになった水菜ですが、実は全国に広まりを見せたのは意外と最近なのです。
■ 鍋に欠かせない水菜
寒い冬の定番料理と言えば鍋。コタツに入り、気の合う仲間とわいわい雑談しながら囲む鍋はやはり冬の風物詩といえるだろう。個人的にはキムチ鍋やチゲ鍋などのピリッっとした辛いものが好みであり、寒い冬であってもあつあつの鍋を食べれば一気に汗が吹き出てくるのである。そんな鍋に欠かせない食材といえばやはり水菜なのではないだろうか。様々な種類の鍋にも合うし、見た目的にも青々としていて実に良いアクセントになってくる。